Schlösslmühle
Die kleine Mühle in der Via Sant’Antonio kann auf eine 4 Jahrhunderte lange Geschichte zurückblicken. Seit 1815 ist sie im Besitz der Familie Silbernagl, der einzigen in Bozen, die die Tradition der Mühle noch am Leben erhält. 2004 übernahmen die beiden Söhne Klaus und Paul die sechste Generation des Müllermeisters Josef Silbernagl. Die erste urkundliche Erwähnung der sogenannten „Kofelmühle“ oder „Schlösslmühle“, der höchsten der 17 Mühlen, die damals den zu ihrer Speisung angelegten Bach (fluvius molendinorum) in Bozen säumten, stammt aus urkundlichen Quellen aus dem Jahr 1599. Angetrieben von drei großen Wasserräder, die Mühle gemahlen , die Weizen und Mais auf die umliegenden Farmen. „Die Bauern verkauften ihr Getreide an die Bäcker auf der Piazza del Grano, die es dann in der Mühle mahlen ließen“, erklärt Josef Silbernagl, der seit 1951 im Familienunternehmen aktiv ist und 1968 die Nachfolge seines Vaters als Mühlenleiter antrat 'angeschlossenes Einzelhandelsgeschäft. „Bis 1947 behielt das Unternehmen diesen Ansatz bei, dann wurde der Getreideanbau aber nach und nach durch den Obst- und Weinbau ersetzt, sodass wir umsteigen und Weizen auf dem freien Markt zukaufen mussten.“ Das Malz, das dann an die Bäckereien geliefert wurde, sicherte vor allem die Einnahmen. 1951 markierte der Bau des Wasserkraftwerks Enel eine Zäsur. Der Wasserspiegel senkte sich immer weiter. Die Mühle konnte sich nur stoßweise mit Wasser versorgen, und so erfolgte 1961 die Umstellung auf Elektromotoren. Gleichzeitig sank auch der Bedarf an Malz. „Also haben wir uns entschieden, Futter zu mahlen. Es lief gut, es war eine neue Branche, in der wir Pioniere waren.“, sagt Josef Silbernagl. Seitdem ist Futtermittel ein fester Bestandteil der Produktpalette der Mühle, die seit 1990 auch um verschiedene Mehlsorten ergänzt wurde, insbesondere um Vollkorn-, Dinkel-, Buchweizen- und Gerstenmehle. Seit 2018 wird das Unternehmen von Klaus Silbernagl gemeinsam mit seiner Frau Ilse und seinem Sohn Stefan (siebte Generation) geführt. Die Produktpalette wurde im Laufe der Zeit erweitert und verfeinert. Heute umfasst das Verkaufssortiment ein umfangreiches Sortiment an Spezialgetreide, Futtermitteln und hochwertigen Lebensmittelprodukten. Besonders hervorzuheben sind Bio-Produkte und regionales Getreide, denen Familie Silbernagl besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit widmet.
