Sizilien
In der sizilianischen Küche finden sich alle Spuren früheren Völker und Kulturen wieder. Von einer einfachen Küche kann deshalb nicht die Rede sein: viele Gerichte verlangen mehrere Stunden Vorbereitung. Die Aromen von Origano, Minze, Rosmarin, Orange oder Zitrone, finden in den typischen Gerichten ihren Platz. Wie so oft in Italien, unterscheiden sich die Gebiete auch innerhalb einer Region. So auch in Sizilien: die Umgebung von Palermo zeichnet sich vor allem durch die sogenannte „Pasta con le sarde“ aus und in der Region um Katanien findet die „Pasta alla Norma“ ihren Platz. Es gibt aber auch Gerichte die in ganz Sizilien bekannt sind, so z.B. „Sarde a beccafico”, “Parmigiana di melanzane”, “Caponata di verdure”, Cannolo siciliano“ und „Cassata“. Sogenannte „Arancine“ werden mit Reis zubereitet und mit einer besonderen Soße und Fleisch gefüllt. Weltweit bekannt sind die Pistazien aus Bronte.
