Emilia-Romagna
Die Emilia Romagna ist eine Region die aus 2 kleinen Regionen besteht, der Emilia und der Romagna. Die Regionen stehen für Sympathie und gutes Essen, dennoch ist die Küche aus der Emilia nicht mit der aus der Romagna zu verwechseln, da sie sich in Ihrer Geschichte und somit auch in ihrer Kultur und Tradition unterscheiden. Während die Emilia für die Rinderzucht bekannt ist, betreibt man in der Romagna Schafzucht. Auch die Art des Kochens unterschiedet die beiden Regionen voneinander: in der Emilia sind die Gerichte meist reichhaltiger und basieren auf Fleisch. In der Romagna hingegen, fällt die Küche etwas einfacher aus und basiert hauptsächlich auf Fisch, Käse und Gemüse. Dennoch gibt es gemeinsame Glanzleistung, wie die sogenannte „pasta fresca all´uovo“, die „piadina“, den „Parmigiano Reggiano“, den Rohschinken aus Parma oder die Mortadella aus Bologna.
