Lombardia
E’ quasi impossibile parlare di un’unica cucina regionale lombarda, visto che ogni provincia, sia per le caratteristiche naturali del territorio che per le vicende storiche che le ha viste protagoniste, ha maturato una propria particolare varietà di usanze.Il capoluogo lombardo è famoso in tutto il mondo soprattutto per due piatti : il risotto allo zafferano, che la tradizione vuole servito con gli ossobuchi, e le cotolette.Nella Valtellina i sapori sono un po’ più decisi ed i piatti più consistenti, proprio per la tradizione montanara dalla quale derivano: i pizzoccheri alla valtellinese sono il piatto simbolo di questa zona, soprattutto per l’utilizzo di grano saraceno, un vero patrimonio custodito gelosamente.La cucina bresciana risente di influenze venete, mentre quella cremonese risente dell’influenza prepotente della vicina Emilia. Insomma, in Lombardia ce ne è per tutti i gusti.
