Marche
Le Marche offrono piatti tipici frutto della tradizione e di prodotti fortemente legati al territorio: campagna, mare o montagna cosa preferite mangiare? Un paesaggio poliedrico con zone pianeggianti percorse da numerosi fiumi che hanno favorito l’agricoltura e, soprattutto la produzione di cereali, legumi, ortaggi, olivi, viti e alberi da frutto. Il mare pescoso offre tutto quello che il palato potrebbe desiderare, o quasi. Importante San Benedetto del Tronto, uno dei più importanti centri ittici d’Italia.Le influenze gastronomiche arrivano soprattutto dall’Emilia Romagna: non a caso vi imbatterete in menù che propongono passatelli, ravioli e cappelletti, tanto per citare qualcosa.Ogni provincia ha un piatto tipico pronto a sfidare gli altri: le prelibate olive ascolane sono grosse olive verdi locali, farcite con un trito di carne. A Macerata, però, le olive cambiano aspetto e sapore: il ripieno a base di pesce rende il piatto un antipasto diverso. Nella provincia di Pesaro Urbino si trova Acqualagna, famosa per il prezioso ed esclusivo Tartufo bianco.
