Sicilia
I profumi dell’isola si ritrovano nei diversi piatti: origano, menta, rosmarino, così come arance e limoni che vengono mangiati anche in insalata.Come spesso accade per le regioni italiane, la morfologia del territorio segna distinzioni nette fra zona e zona: le caratteristiche di “Sicilia occidentale”, “Sicilia centrale” e “Sicilia orientale” sono estremamente diverse fra loro.Il primo piatto siciliano per eccellenza è la pasta con le sarde, diffuso soprattutto nella zona di Palermo.Nella zona di Catania, invece, abbiamo la pasta alla Norma, a base di melanzane fritte e ricotta salata, nel trapanese chi spopola è il Cous Cous, cotto a vapore e condito con sughi di pesce o con verdure.Piatto tipico sono le sarde a beccafico, diffuse un po’ ovunque in Sicilia, la parmigiana di melanzane ela caponata di verdure, composta da diversi ortaggi soffritti in olio e poi conditi con aceto ed arricchiti con olive, capperi e acciughe.
