BABÁ AL RUM
PER I BABÀ:
• 125 g di farina
• 50 g di burro
• 2 uova intere (grandi)
• 1 tuorlo
• 15 g di latte
• 15 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra
• un pizzico di sale
PER LO SCIROPPO:
• 500 g di acqua
• 250 g di zucchero
• 250 g di rum
• 1 limone
PER DECORARE:
• ciuffi di panna fragole e di bosco
Iniziate a preparare i babà al rum, mescolando brevemente farina e lievito nella planetaria con il gancio, oppure a
mano. Aggiungete latte, uova e tuorlo, precedentemente mescolati e lavorate per qualche minuto fino a quando
sarà omogeneo. Per evitare la formazione di grumi, aggiungete il composto di uova e latte mentre la planetaria è in
funzione o, se lavorate a mano, continuando a mescolare.
Unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete infine il sale e il burro, ammorbidito a temperatura ambiente. Lʼimpasto
dovrà risultare morbido, quasi liquido.Trasferite lʼimpasto in una sac à poche. Versatelo negli stampi, riempiendo
fino a circa 1 cm dal bordo. Lasciate lievitare per circa 30 minuti alla temperatura di 30° (nel forno spento, con
luce accesa).
Lʼimpasto dovrà fuoriuscire dagli stampi, formando una cupoletta.Infornate a 180° in forno ventilato preriscaldato
