Eggerhof Tagliatelle allo „Schüttelbrot“ (pane croccante di segala“

EGGERHOF

»Un allevamento rispettoso
degli animali ha la priorità.«
L’allevamento di galline all’aperto e vacche nutrici è fondamentale per garantire un’ottima qualità.
Il maso Eggerhof
Ad Aldino, un paese sul Reggelberg nel sud del Sudtirolo, a 1200 m sopra il livello del mare si trova il maso Egger.
Nikolaus Lantschner gestisce il maso dal 1998 insieme alla sua famiglia e la produzione di alimentari sani era da sempre l’obiettivo primario.
Klaus aveva capito il grande valore delle uova nell’alimentazione delle persone e per quello si diede l’obiettivo di produrre uova da allevamento all’aperto. . Inizialmente facevano parte del maso solo 500 galline, il continuo crescere della richiesta permise però di aumentare il numero a 6000 galline. Queste sono suddivise in tre gruppi.
»Usiamo solo gli ingredienti migliori per la nostra pasta.«
È molto importante avere dei prodotti impeccabili perché cerchiamo ci avere una relazione familiare e stretta con i nostri clienti.
La nostra pasta all’uovo
Uova sane sono la base per la nostra pasta di alta qualità. Il cuoco Erich Gruber si è specializzato in questo artigianato e produce la pasta all’uovo per “Eggerhof”. Gli ingredienti vengono scelti con la massima cura e si usano soprattutto le uova da allevamento all’aperto e non geneticamente modificate. Coloranti e additivi non vengono utilizzati.
Un ciclo si crea
L’idea di creare una pasta sana da uova da allevamento all’aperto fresche è nata da un semplice pensiero: sostenibilità deve essere la base della nostra impresa. Una piccola porzione delle uova non ha le dimensioni necessarie per la vendita al consumatore, così Erich e Klaus hanno deciso di utilizzarle in un altro modo. Così nessuna delle uova da allevamento all’aperto viene scartata, diventano invece una pasta all’uovo di alta qualità.