Sin da piccolo ha dimostrato di avere una forte passione per l’ambiente ed il territorio che lo circonda. E’ cosi che nasce la sua passione nella ricerca del prodotto e nella trasformazione di esso, i sui piatti nascono da un lungo lavoro di concentrazione del gusto, cercando di eliminare condimenti, salse e grassi in eccesso cosi da esaltare il sapore autentico dell’alimento. Classe 1984, frequenta l’ IPPSAR “Enrico Mattei” di Vieste, dove si diploma. Il suo percorso formativo incomincia con lo stage presso l’ Hotel Cipriani di Venezia, dove comincia a scoprire l’armonia e il rispetto per la materia prima. Dopo un lungo e suggestivo percorso in ristoranti stellati approda come Chef de partie al Royal di Sanremo, successivamente alla Villa Marchese del Grillo a Fabriano, per poi fare la grande conoscenza del bistSin da piccolo ha dimostrato di avere una forte passione per l’ambiente ed il territorio che lo circonda. E’ cosi che nasce la sua passione nella ricerca del prodotto e nella trasformazione di esso, i sui piatti nascono da un lungo lavoro di concentrazione del gusto, cercando di eliminare condimenti, salse e grassi in eccesso cosi da esaltare il sapore autentico dell’alimento. Classe 1984, frequenta l’ IPPSAR “Enrico Mattei” di Vieste, dove si diploma. Il suo percorso formativo incomincia con lo stage presso l’ Hotel Cipriani di Venezia, dove comincia a scoprire l’armonia e il rispetto per la materia prima. Dopo un lungo e suggestivo percorso in ristoranti stellati approda come Chef de partie al Royal di Sanremo, successivamente alla Villa Marchese del Grillo a Fabriano, per poi fare la grande conoscenza del bistellato Fabio Barbaglini come sous Chef al Montblanc di La Salle, il quale ha dato grande ispirazione alla sua cucina. Inoltre ha collaborato con grandi personaggi della ristorazione Italiana. Oggi, dopo tre anni passati nell’azienda Piana dei Mulini, la struttura più rappresentativa del Molise come Executive Chef, e un anno in svizzera francese, approda nell’Alto Adige ad Ortisei, la regione più stellata d’Italia, come Executive Chef del storico ristorante Tubladel, dove crea piatti tipici ma in versione gourmet.ellato Fabio Barbaglini come sous Chef al Montblanc di La Salle, il quale ha dato grande ispirazione alla sua cucina. Inoltre ha collaborato con grandi personaggi della ristorazione Italiana. Oggi, dopo tre anni passati nell’azienda Piana dei Mulini, la struttura più rappresentativa del Molise come Executive Chef, e un anno in svizzera francese, approda nell’Alto Adige ad Ortisei, la regione più stellata d’Italia, come Executive Chef del storico ristorante Tubladel, dove crea piatti tipici ma in versione gourmet.

Dani e Pier Restaurant il purgatorio, nasce da una chiacchierata in famiglia!!!!!

Pierfranco, nato a Bosa, dopo una lunga esperienza fatta in Sardegna, si è poi spostato nella penisola e infine all’estero, ha deciso di tornare in Sardegna e con il cognato lo chef rinomato Daniele Sechi, ha dato vita al Dani e Pier Restaurant.
L’idea unisce il credo sull’accoglienza e sulla conoscenza appassionata del buon vino sia delle cantine locali, di quelle sarde e quelle nazionali di livello alto che si ben sposano con la filosofia dello chef Daniele!!!
Pier ha sposato Ilenia anche lei parte integrante del progetto si occupa della sala con Anna

Daniele cura la parte cucina con il Supporto dei suoi collaboratori di fiducia Davide, Fabio e Mara
Si definisce di stampo mediterraneo con cenni di innovazione.
La filosofia di cucina parte dal presupposto che sia buona, ama i veri prodotti del territorio come la Fregula, i profumi mediterranei, ma nella sua cucina non possono mancare i prodotti più ricercati in ambito internazionale!!!!!!!echi Daniele