Dal 2011, Daniele Sechi è la testa creativa ed Executive Chef del prestigioso Hotel Gabbiano Azzurro e annesso
Blù Restaurant di Golfo Aranci, dirigendo con naturalezza una Brigata d i 18 e lementi. La sua passione per la
cucina passa oggi anche attraverso la formazione di queste giovani leve, perchè insegnare un mestiere
permette di ridiscutere instancabilmente i propri metodi e le proprie convinzioni, tenendosi giovani e aggiornati,
sempre al passo con il nuovo che arriva e la storia e tradizione che ci portiamo dentro.
Giovane e ambizioso “self-made” Chef, Daniele Sechi è cresciuto professionalmente non grazie ad una rigida
formazione scolastica, ma attraverso il duro lavoro nelle cucine di tutto il mondo, grazie alla sua insaziabile
passione e alla coraggiosa visione di altri Chef, quali Franco Alba, Davide Zanni, e Sergio Mei, i quali hanno
riconosciuto e nutrito il suo naturale talento.
Con particolare riconoscenza e affetto, Daniele porta nel cuore l’esperienza al Four Season di Milano, a fianco
del grande Sergio Mei, maestro di vita, di cultura e di rispetto per il prodotto, che ha ravvivato in Daniele
l’amore per la propria terra, la Sardegna, un amore fatto di passione, gioia e talvolta anche sofferenza.
Con l’obiettivo di divertirsi e di confrontarsi con una nuova realtà, nel 2015 Daniele ha partecipato a
competizioni internazionali e nazionali, conseguendo nel 2015 la Medaglia d’Argent o ai Campionati della Cucina
Italiana organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi nella categoria Senior Cucina Calda Mediterranea
Rivisitata, e in seguito, sempre all’interno degli stessi Campionati, nel 2017 ha conseguito un ulteriore Argento,
questa volta nella categoria Dessert da Ristorazione, più un Oro con Cucina Calda Mediterranea Rivisitata.
Oggi Daniele si definisce uno Chef di stampo Mediterraneo, sempre alla ricerca di ricette antiche e sapori
originali, da rivisitare e riproporre attraverso più attuali metodi di cottura e abbinando i profumi delle erbe ad
infusione e le numerose eccellenze italiane che la terra sarda così generosamente concede. Estimatore della
Fregula Sarda e di tutte le eccellenze di questa ricchissima terra, ha inserito nella carta del Blù Restaurant solo
il meglio dei prodotti dati dalla manualità artigianale sarda.
Daniele ama il Cappone di Mare, la Cernia Gialla, il Gambero Viola Locale e la Bottarga di Sardegna.
Predilige le erbe ad infusione, rispettandone e sfruttandone al massimo i profumi e caratteristiche
organolettiche.
Recipes by Daniele Sechi
Fregula all’astice, carpacci e giardinetto di verdure
INGREDIENTI x 4 PAX Per la Fregula Gr 200 Fregula Nera Cl 200 vino bianco Gr 5 Scalogno Ml 600 Brodo vegetale ml 600 Brodetto di Astice Per l’astice Kg 2 Astice Gr 3 Timo Gr 20 Cipollotto Gr 4 Pomodoro secco Un cucchiaio Olio extravergine Per il Carpaccio di Orata Gr 200 Orata Per […]
Recipe by Daniele Sechi